ساو باولو – أطلق كتاب بعنوان “Brimos à mesa: imigração sírio-libanesa no Brasil e seu caminho até a política – أولاد العم حول المائدة: الهجرة السورية اللبنانية إلى البرازيل وطريقها إلى السياسة” للصحفي ديوغو بريستو ليلة الأربعاء 20 آب/ أغسطس في مقر الغرفة التجارية العربية البرازيلية في ساو باولو. وقد صاحب ليلة التوقيع حفل كوكتيل من تقدمة المطعم العربي – Arábia، وحديث مع مالكة المطعم السيدة ليلى يوسف حول فن الطبخ وذاكرة الهجرة.
يعالج الكتاب أصول وصفات الطعام العربية في البرازيل، والتي نشأت في مناطق عدة من الشرق الأوسط. أكثر من مجرد استعادة التاريخ والتحضيرات الأصلية لأطباق مثل الكبة والصفيحة و التبولة والكثير غيرها، يتناول بيرسيتو في كتابه كذلك تطور هذه الوصفات، كيف تم استيعابها ونشرها في البرازيل وكيف ساهمت في نقل ذكريات المهاجرين العرب عبر الأجيال.
وقد أكد بيرسيتو في حديث لوكالة الأنباء العربية البرازيلية قائلاً: ” ينبثق الكتاب من تلك الرغبة في أن ننسج معاً تاريخ الهجرة العربية والجالية العربية في البرازيل من خلال التوابل والأطباق ووصفات الطعام والمطاعم. ما يدعو للدهشة خلال تأليف الكتاب هو التأكيد على أن الطعام كان عنصراً أساسياً للجالية العربية”. الجدير بالذكر بأن بريسيتو هو كذلك مؤلف كتاب ” Brimos: imigração síria-libanesa no Brasil e seu caminho até a política – الهجرة السورية اللبنانية إلى البرازيل وطريقها إلى السياسة”.
يستذكر المؤلف (وهو الصحفي في جريدة Folha de S. Paulo والمتخصص بمنطقة الشرق الأوسط والحاصل على دكتوراه في التاريخ من جامعة جورج تاون في الولايات المتحدة الأمريكية) ، ويذكر في كتابه شخصيات تعتبر أيقونات فن الطهي العربي، سواء كانت شخصيات أو مطاعم أصبحت مرجعاً في فن الطهي العربي. إحدى هذه الايقونات التي ذكرها الكتاب هو مطعم Arabia في مدينة ساو باولو، البيت الشهير المتخصص بوصفات كالفلافل والكبة النية. وقد قامت مالكة المطعم السيدة ليلى يوسف بمشاركة ذكرياتها في المطبخ ومع العائلة مع ضيوف اللقاء.
قالت ليلى بأنها عندما كانت صغيرة ، كانت تعيش في ريف ولاية ساو باولو، وكانت والدتها تقوم بأمور “ساحرة” من خلال المكونات المتاحة القليلة. وذكرت بأن والدها كان عاشق للطعام الجيد وإنه لم يكن ليجلس دون رفقة عدد قليل من الرفاق الذين كان يتم اختيارهم عشوائياً عندما يكون المنزل فارغاً. ” لا يمكن لأحد أن يتناول الطعام وحيداً، فمن العادات العربية أن يصل أي شخص لتناول الطعام معك دون أن يعلمك بأنه قادم”.
من جهتها، أدلت الشيف في ليلة التوقيع بشهادتها وتحدثت عن ذكرياتها حول مائدة الطعام. إضافةً لها، شارك طهاة آخرون ورجال أعمال وعائلات قصصاً رواها بيرسيتو في كتابه متحدثاً عن روابط المجتمع العربي في البرازيل من جيل إلى جيل، بعد سنوات من وصول المهاجرين الأوائل.
كما شارك في هذه الفعالية كل من نائبة رئيس الغرفة التجارية العربية للتسويق السيدة سيلفيا انتيباس ونائب رئيس الغرفة للشؤون المالية السيد محمد عبدوني نيتو.
الفعالية
كتاب “Brimos à mesa: imigração sírio-libanesa no Brasil e seu caminho até a política – أولاد العم حول المائدة: الهجرة السورية اللبنانية إلى البرازيل وطريقها إلى السياسة”
للكاتب ديوغو بيرسيتو
288 صفحة
دار Fósforo للنشر
السعر: 99.90 ريال برازيلي ( كتاب الكتروني 69.90 ريال برازيلي)
