ساو باولو – بهدف الوصول إلى غذاء صحي وتحسين عادات التغذية، أسس رودريغو باروس (في الصورة أعلاه)، جنبًا إلى جنب مع الشريكين فرناندو بوينو وفيكتور جيانسانتي، مطعم بوالي بين أواخر عام 2015 وأوائل عام 2016. ابلغ الرئيس التنفيذي الحالي للشركة رودريغو باروس شبكة أنبا عن خطط الشركة في التوسع الدولي، التي تبدأ هذا العام.
في عام 2023، ستصل الشركة البرازيلية مئة بالمئة إلى البرتغال والولايات المتحدة والإمارات العربية المتحدة. بمحاولة جادة للتكيف مع البلدان من حيث المنتجات واحترام الثقافة المحلية، ولكن مع الحفاظ على جوهر العمل، تريد الشركة فتح ثلاثة إلى أربعة امتيازات في ولايات: فلوريدا وكولورادو وويسكونسن، وواحد في دبي والآخر في مدينة لشبونة.
اتت فكرة تصدير الشركة لسببين: أولاً لأنه، وفقًا للرئيس التنفيذي، وصلت الشركة بالفعل إلى مرحلة النضج اللازمة ، و ثانياً حققت الشركة النمو المتوقع لهذا العام تقريباً. “سعينا دائمًا إلى ان يكون عدد المشاريع في البرازيل مئة مشروع جديد سنويا، وهو رقم نحققه الآن في النصف الأول من هذا العام، لنكون قادرين على التحول إلى الانتشار العالمي”.
تتواجد العلامة التجارية اليوم في سبع عشر ولاية برازيلية، وهناك 29 تتمتع بامتياز في أكثر من 80 مشروع شراكة. تبلغ قيمة متوسط الكلفة للفرد على المستوى الوطني 40 ريالاً برازيلياً، وعلى الرغم من تنوعها الشديد، إلا أن الجمهور يتكون في الغالب من نساء، يحبن الغذاء الصحي، تتراوح أعمارهن بين 35 و 45 عامًا و لديهن أنشطة اقتصادية.
البرتغال هي الدولة الأقرب من أن تصبح حقيقة واقعة. حتى أبريل، يجب أن يفتح Boali أول امتياز في منطقة لشبونة. وفي خطوة لاحقة، تريد نفس المجموعة التي تنقل العلامة التجارية إلى البرتغال توسيع الأعمال التجارية في إسبانيا.
“مع الولايات المتحدة، نحن نبحث و نتفاوض للتواجد في ثلاث ولايات، مع امتياز واحد على الأقل في كل منطقة. الفكرة هي أن يكون أول امتياز برازيلي لا يزال في النصف الأول من عام 2023 “، كما يقول الرئيس التنفيذي.
نظرًا لوجود سوق طعام صحي أكثر تمويلاَ في الولايات المتحدة، نية المؤسسين هي أخذ ما لدينا من قائمة مأكولات صحية وتغيير التصميم الخارجي للمتجر فقط، فالزبائن هناك أكثر اعتيادًا على استهلاك المنتج لتناوله في المكتب أو في الشارع أو خلال المشي أو في المنزل.
أما فيما يتعلق بالدول العربية، في البداية كانت النية هي البدء في دبي، وبالفعل كان هناك توقع لافتتاح أول متجر في الإمارات، ومع ذلك، يرى باروس أن فرص بوالي يمكن أن تتجاوز الإمارات بكثير.
“تتمتع هذه البلدان [العربية] بقوة شرائية كبيرة و إمكانات استهلاك كبيرة ولا يزال الغرب لا يعطي أهمية لهذه المنطقة. نرى الكثير من التطور العالمي الذي شهدته دبي، لكنه صغير جدًا بالقرب من الفرص الموجودة في البلدان العربية، بسبب العولمة والتطور الثقافي. ينتهي الأمر بمعظم العلامات التجارية الإقليمية، ولكن هناك فرصًا رائعة لدخول العلامات التجارية العالمية الجديدة. لقد لقينا استقبالًا جيدًا مع كل من تحدثنا إليهم. ”
مع تقدم المفاوضات مع مجموعات مختلفة، فإن الخطة الآن في غضون خمس سنوات لإجراء 55 مشروع . ومن هذا المجموع، من المتوقع إجراء 20 مشروع في المملكة العربية السعودية وحدها، والباقي في قطر والإمارات العربية المتحدة والبحرين والكويت وعمان. يجب أن يكون افتتاح أول متجر في العالم العربي، بالنظر إلى هذه الخطة الجديدة، ولكن الخطط قد تتغير، لأن المفاوضات مازالت جارية.
ظهور العلامة التجارية
تم استيحاء فكرة إنشاء سلسلة الغذاء الصحي الأولى والأكبر في البلاد اليوم من علامة تجارية أخرى: Salad Creations. من بين الشباب الأربعة الذين أحضروا هذه الشركة من أمريكا الشمالية إلى البرازيل في عام 2007 فرناندو بوينو وفيكتور جيانسانتي. انضم باروس كمستثمر في عام 2013 ، ويقول إنه في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بدأ تناول الطعام الصحي يصبح نشاطًا تجاريًا متناميًا في الولايات المتحدة ، ولكن عندما جاءت الشركة إلى البرازيل ، كان لا يزال خيارًا غير مرجح.
مع أخذ ذلك في عين الاعتبار ، في عام 2015 ، تم شراء Salad في البرازيل من قبل الثلاثي الذي أصبح Boali ، وهو اختصار لـ Boa Alimentaçao أي (الغذاء الجيد) . “عندما أنشأنا Boali ، كان من أول الأشياء التي فهمناها أنه لا يمكن الاعتماد على انواع السلطة فقط. لذلك أنشأنا نشاطًا تجاريًا لسلطات و اغذية اخرى ، وتجارة الطعام المفيد والصحي ، ولكن في الوقت نفسه ، طعام مستساغ و محبب و يمكن أن يكون منطقيًا للحياة اليومية للبرازيليين “، يوضح الرئيس التنفيذي.
لذلك ، وبالإضافة إلى السلطات في عام 2016 قدم أول مطعم Boali ، في مدينة ريباراو بريتو Ribeirão Preto في ولاية ساو باولو ، خيارات طعام أخرى مثل: الكريب ، واللفائف ، والبوريتو ، والسلطانيات ، والحلويات – مع خيارات الشوكولا بنسبة 70 ٪ من الكاكاو والمشروبات مثل الشاي والعصائر الطبيعية و الكومبوتشا.
بالرغم من الانفتاح على هذا المجال في تجارة المطاعم والأغذية، يقول باروس إن الطعام الصحي لا يزال غير شائع جدًا بين البرازيليين ، ويرجع ذلك أساسًا إلى صعوبة الوصول وعدم الإنتاج على نطاق واسع ، و بالتالي خفض الأسعار. “ما قمنا بفعله هو تحسين هذا الوصول على وجه التحديد ، مما يجعل من الممكن للأشخاص الدفع في Boali بنفس الطريقة التي يدفعون بها في المطاعم الأخرى ، حيث ستنفق 40 ريالاً برازيليًا للحصول على وجبة خفيفة صحية ومشروب أسوة بالمطاعم العادية”.
لقد ازداد مستوى وعي البرازيليين تجاه الغذاء الصحي ، وأصبح المستهلك أكثر قلقًا بشأن تناول الطعام الأفضل صحياَ. ومع ذلك لا يزال الطعام المصنع يستهلك بشكل أكبر لأنه أرخص. هذا السعر المنخفض ممكن فقط من خلال الإنتاج على نطاق واسع.
بالنسبة إلى باروس البنية التحتية ، والتعليم الغذائي ، والأغذية وسلامة الأغذية قضايا تحتاج إلى اكتساب المزيد من الأهمية حتى يكتسب الغذاء الصحي مكانه الحقيقي ، ويزيد من عدد المستهلكين ، وبالتالي يبدأ في الإنتاج على نطاق أوسع.
و كنموذج للعمل يركز على الأكشاك أو المتاجر في مراكز التسوق ، بالإضافة إلى متاجر الشوارع ومتاجر الشركات ،وصلت العلامة التجارية إلى 17 ولاية في الدولة. في مقر Boali ، الواقع في الفافيلي Alphavilleفي مدينة ساو باولو ، بكادر يتألف من أكثر من خمسمائة موظف. في عام 2029 ، فكرة الرئيس التنفيذي هي :إجراء طرح عام أولي عالمي لزيادة التركيز والتوجه إلى الغذاء الصحي.
ترجمه للعربية : إلياس هزيم
