دبي – سيكون لدى النباتيين والمستهلكين الذين يختارون المنتجات الصحية المزيد والمزيد من الخيارات، اعتمادًا على ما تقدمه معظم العلامات التجارية للأطعمة في معرض جلفود لهذا العام. لم يعد مصطلح، نباتي، استثناءً للاستحواذ على عدد كبير من الأجنحة في أكبر معرض للأغذية في الشرق الأوسط، جلفود.
كشفت مارسيلا سانشو ،في الصورة أعلاه، المؤسسة المشاركة لشركة العلامة التجارية House of Pops في مقابلة لها مع وكالة الانباء العربية البرازيلية ANBA، بأن الأطعمة النباتية يتم دمجها مع استراتيجيات الاستدامة الأخرى. مثال على ذلك ماركة الآيس كريم الطبيعي 100٪ House of Pops التي تأسست في الإمارات، بالإضافة إلى استخدام حليب جوز الهند في هذا المستحضر. وتقدم الشركة منتجات نباتية خالية من الجلوتين أو خالية من السكر المكرر مع عبوات قابلة للتسميد. وقالت سانشو، لقد جئت من كوستاريكا، حيث تمثل اللوحات الآيس كريم النموذجي. واعتقدت أنني سأحضر شيئًا أكثر إنعاشًا هنا، لأن كل ما وجدته كان أثقل وأكثر دسمًا، وفي مناخ دبي من المنطقي الحصول على منتجات صحية غنية بالفواكه.
الشركة متواجدة منذ العام 2018 ولديها اليوم أكثر من 17 منفذ بيع، كما أن العلامة التجارية لديها بالفعل تواجد في مدارس دبي. قالت سانشو، لقد شاركنا في حملة تثقيفية لنُظهر للأطفال ما هي الاستدامة، وفي نفس الوقت شاركنا بمنتج صحي يعتمد علي الفاكهة. ومن بين النكهات المختلفة للعلامة التجارية تشارك ايضا الأساي البرازيلية، وهي ميزة أخرى في معرض جلفود هذا العام.
لا للأبقار
يتزامن المظهر الصحي لمنتجات العلامة التجارية الإماراتية مع أحد أركان شركة برازيلية في دبي تتطلع إلى التوسع. تقوم شركة NoMoo بإنتاج أجبان نباتية منذ عام 2015 ولديها 88٪ من عملائها من غير النباتيين. هؤلاء هم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. قال الرئيس التنفيذي مارسيلو دوين، أحصل على الكثير من التعليقات حول كيف ساعد المنتج في جعل تجربة هؤلاء الأشخاص أكثر شمولية.
درس دوين ، وهو أيضًا مؤسس NoMoo ، فن الطهو في الولايات المتحدة الأمريكية. وبعد أن سمع من أستاذ في دورة الألبان، بأنه سيكون من المستحيل صنع جبن نباتي بنفس خصائص العناصر المشتركة، فقرر دوين تطوير المنتج بنفسه. يتذكر دوين الطاهي ورجل الأعمال قائلاً، تعلمت فن الطهو الجزيئي، والذي أصبح شغفي، فزوجتي، ناتاليا بيريس، تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، وأنا كنت نباتيًا في ذلك الوقت. ووجدنا فقط أجبانًا سيئة جدًا في نيويورك. وقلت في نفسي بأنه ليس من الممكن مع كل هذه التقنيات، أن أكون غير قادر على صنع جبن نباتي رائع، فلابد من المحاولة.
ومن خلال الدراسات، طور البرازيلي عمليات مع حليب الكاجو. فالكستناء بها سكريات وكربوهيدرات. فمن خلال هذه العملية يمكنني تقسيمها إلى جزيئات صغيرة تشبه اللاكتوز، أوضح دوين. وهكذا ، طور الزوجان 24 نوعًا من الجبن وأخذوا العلامة التجارية إلى البرازيل. تخطط NoMoo الآن لإطلاق ثمانية منتجات جديدة وعرضها على الأرفف في الشرق الأوسط.
الهبوط في الشرق الأوسط
تقوم الشركة بالفعل بالتصدير إلى الولايات المتحدة الأمريكية وأمريكا اللاتينية، وفتح أسواق في الدول العربية، يشارك الزوجان في معرض جلفود وما شاهداه شجعهما. وقال دوين، نحن بصدد الحصول على ختم الحلال، وهو أمر أساسي في هذه البيئة. قال دوين الذي يبحث عن شراكات توزيع للسوق العربية وآسيا، لقد سحرتني دبي بشكل إيجابي.
إلى جانب توزيع المنتجات المصنوعة في البرازيل، يخطط البرازيلي للمضي قدمًا كخطوة ثانية للإنتاج في الخليج، كاشفاً بأن المنتج يستغرق وصوله إلى دبي من 30 إلى 40 يومًا. فإذا قمنا بـعمل هبوط ناعم و لطيف، لربما ننتج منتجنا هنا من خلال علامة خاصة ، فقد يكون ذلك ممتعًا. وقال دوين، دبي لديها اتفاقيات ضريبية يمكنها أيضًا تسهيل الصادرات إلى آسيا والاتحاد الأوروبي.
هذا ويراهن رجل الأعمال على إدخال NoMoo في الشبكات التي لديه اتصال بها بالفعل ، مثل Carrefour ، لكنه يرى أيضًا فرصًا في الاسواق الأصغر. لقد زرت أيضًا أسواقًا أخرى في دبي. رأيت متاجر بقالة في أحياء بها خيارات نباتية. إنه جمهور من الدرجة الأولى، فمن الطبيعي أن يكون في سوق الأحياء منتجات متطورة للغاية .
من خط الانتاج الذي يعمل به مؤسس الشركة، فهو يريد فتح السوق لمنتجات مثل جبن الموزاريلا، اللبن الرائب و الجبن الكريمي. أما بالنسبة للزبادي، فيجب أن ينتظر حتى تثبت العلامة التجارية أقدامها في الأمارات. ولا تزال الشركة مفتوحة للاستثمارات الجديدة، نحن نبدأ جولتنا الثانية من التمويل من أجل التوسع. واختتم دوين حديثه بقوله، نحن على استعداد تام للتحدث مع الصناديق العربية والآسيوية.
اللحوم النباتية
ولأولئك الذين يتطلعون إلى صنع لحومهم النباتية بأنفسهم ، أطلقت شركة Food Specialities Limited – FSL ، وهي شركة مكونات غذائية، مزيجًا من بدائل اللحوم الجاهزة تقدم في معرض جلفود تحت اسم بلانتا، الابتكار يكون جاهزاً في خمس دقائق باستخدام بروتين البازلاء والألياف النباتية ومزيج من التوابل التي تجعل كل نكهة مختلفة.
وبما أن بلانتا هو منتج نباتي، فإنه أيضاً حلال. فبلانتا تشيكن وبلانتا بيف موجهان مباشرة إلى قطاع الخدمات الغذائية، مثل الموزعين والمطاعم وشركات التموين والفنادق. أوضح مونو شوراسيا ، اختصاصي الابتكار في FSL قائلاً، لدينا عدة أنواع رئيسية من المنتجات، كلحوم الدجاج التي تعتبر الأكثر مبيعًا، في حين أن اللحوم المستخدمة في الكباب هي المفضلة لدى الجمهور العربي.
تمتلك الشركة مختبراتها الخاصة ، حيث تقوم بتطوير المكونات لإعطاء قوام ونكهات مختلفة للمنتجات، وخاصة تلك المصنوعة من النباتات. تأسست الشركة في دبي في عام 1986، الشركة لها أسواق مستوردة مهمة في الدول العربية الأخرى، مثل مصر والمملكة العربية السعودية.
ترجمة أحمد النجاري
