ساو باولو – من جبال غاووشو، تبيع (إمبوريو دو أزيتي) منتوجات زيت الزيتون من أحد عشر دولة حول العالم. و من بين مصادر زيوت الزيتون التي تبيعها الشركة علامات تجارية لبنانية وتونسية. مع وجود متاجر في مدينة غرامادو و ولاية ريو غراندي دو سول والمتجر الالكتروني عبر الإنترنت، قامت الشركة بمد شبكة زبائنها في البرازيل على مدار أكثر من ست سنوات .
و دائما في المقدمة شانيا شاغاس (في الصورة أعلاه) و شريكتها رافايلا ارودا شريكة في ملكية متجر الزيت ،وشاغاس التي اجرت المقابلة مع وكالة انبا معرفة عن نفسها كخبيرة ومستشارة في زيوت الزيتون. بدأت البرازيلية في استكشاف القطاع في عام 2013، عندما افتتحت متجرًا بجوار والدها. “نفكر في زيت الزيتون لأن [غرامادو] مدينة سياحية قيد التطوير في البرازيل. و يوجد عدد قليل جدا من المنتجين والمستوردين المحليين “.
كانت تعمل دائمًا في مجال المحاسبة و التمويل،و تعرفت على إمكانيات عالم زيت الزيتون في رحلة إلى الأورغواي. “قمنا بجولة رائعة للغاية مع التذوق. لم أفكر قط في تذوق زيت الزيتون. هناك أخذت دورات، الأولى في مدرسة سيناك في ريو دي جانيرو. ثم ذهبت إلى البرتغال وإسبانيا، وأخذت دورة ذائقة خبرة في أوروجواي “.
وفي وقت لاحق، حصلت شاغاس على منحة دراسية من المجلس الدولي للزيتون (coi) للدراسة في جامعة جاين في إسبانيا. بعد الدورة، حيث أمضت البرازيلية ثلاثة أشهر منغمسة في هذا المجال، و قد حولت متجرها إلى متجر ومستورد وموزع.
خبيرة جودة
اليوم تقدم شاغاس أيضًا الاستشارات والدورات وتنشئ علامات تجارية لشركات أخرى. “المميز بعملنا هو الجودة و تنوع المنتجات. بدأنا في رفع سقف المنتجات التي سنعمل بها في المتجر. اليوم، لدي الكثير من الناس يعرضون علي زيت الزيتون. لقد رأيت أشياء مخيفة في السوق، وهناك الجيد و المدهش ، و هذا التنوع مهم “.
خلال سنوات خبرتها، رأت كيف تغيرت نظرة المستهلك البرازيلي. “لم يتم التحدث من قبل عن زيت الزيتون بنفس القدر كما في عام 2022. بالطبع، لا تزال بعض المغالطات موجودة، مثل النظر فقط إلى الحموضة، وهو عامل مهم، لكن لا علاقة له بالنكهة والرائحة، لكنه لا يزال متجذرًا جدًا في اختيار المستهلك “.
الأصل العربي
في هذه المجموعة من الخيارات، يرى المستهلك البرازيلي نوعيات من خارج المنتجات الأوروبية وأمريكا الجنوبية. “عندما أخذت دورة في إسبانيا، كان لدي زملاء من تونس وأصبح هذا أكثر تواجداً في حياتي. و خلال فترة وجيزة تذوقنا العديد من زيوت الزيتون العربية. كان من المثير للاهتمام ملاحظة الاختلافات في الأرض . وهي زيوت زيتون مختلفة عن المألوف وجيدة للغاية “.
يحتوي المتجر الآن على ثلاث علامات تجارية من تونس مع خمس علامات تجارية مختلفة، وأربع علامات تجارية من لبنان تمثل خمسة أنواع مختلفة من زيت الزيتون. العلاقة مع الموردين العرب مستمرة منذ حوالي أربع سنوات.
بالنسبة لها، فإن أهمية هذه الدول بالنسبة للقطاع تشمل المحاصيل الموسمية. “الزيتون الشتوي، على سبيل المثال، هو شجرة زيتون من أصل تونسي مع نسبة عالية من البوليفينول. إنه تنوع مثير للاهتمام للغاية “.
و في تقنيات عصر الزيتون ، هناك تقاليد لا تزال موجودة في المنطقة. “في العالم العربي، لا تزال طريقة العصر التقليدية (الضغط المكانيكي)تستخدم على نطاق واسع ، وهذا يجلب خصائص مميزة إلى المنتج. وفي تونس ودول عربية أخرى يتم حصاد الزيتون الأكثر نضجًا، على عكس الأسواق الأخرى حيث يتم حصاد الزيتون اليوم باللون الأخضر جدًا “.
وبفروق كهذه تشير شاغاس إلى المستقبل الواعد للتونسيين. “تونس دولة يجب مراقبتها لأنها تبرز بالفعل في الإنتاج. لقد قرأت أنهم يريدون تجاوز إسبانيا. وكانت هناك زيوت زيتون فازت بجوائز مثل ماريو سوليناس كواليتي،باشراف (coi). واشارت الى ان زيت الزيتون التونسي لديه جميع المؤهلات بالفعل “.
في لجنة التحكيم في دبي
في عام 2021، تمت دعوة شاغاس لتكون حكماً في مسابقة دبي لزيوت الزيتون الخاصة. “وصلنا إلى هناك وكان لدينا أكثر من 400 زيوت زيتون من جميع أنحاء العالم. كنا ستة حكام في الموقع وآخرون عن بعد. نتذوق زيوت الزيتون من مختلف أنحاء العالم بما في ذلك العرب والبرازيل”.
قام منظمو المسابقة بدعوة الحكم البرازيلية مرة أخرى في مناسبات مختلفة، مثل معرض زيوت الزيتون في العالم في دبي.
وفي الوقت نفسه، تواصل شاغاس إحدى مهمات متجر زيت الزيتون: نشر محتوى عن جودة زيوت الزيتون . لهذا، تستخدم الشركة الشبكات الاجتماعية ونادي منتجي زيت الزيتون، و كذلك مجلة نصف شهرية.
طريقة أخرى للمضي قدمًا في المعرفة هي الدورات التدريبية لتذوق زيت الزيتون، الذي انتقل بالفعل إلى مدينة بورتو أليغري في جنوب البرازيل، حيث تريد تكرارها مرة أخرى. بالإضافة إلى عدة أحداث في المدن البرازيلية المختلفة، وقريبًا ستتوجه إلى إسبانيا خصيصاً لتقديم زيوت الزيتون البرازيلية إلى العالم. قال شاغاس: «الخطط هي مواصلة بناء صورة أفضل عن زيوت الزيتون في البرازيل».
ترجمها للعربية : إلياس هزيم
