ساو باولو – تم اختيار هذا النوع من ” حلوى الحليب ” كالافضل في البرازيل وذلك في المسابقة الوطنية لمنتجات الألبان، وهو من انتاج “شركة ألبان مدرسة فيسوزا” ومرشح لأن يكتسب مساحة في السوق الخارجية. ولا يزال مشروع تصدير “حلوى الحليب فيسوزا” في المراحل الأولى من دراسات الجدوى، لكن “أريستيدس دياس Aristides Dias “، المدير العام لشركة ألبان هذه المدرسة، قال لـ ANBA أن هناك طلبات مرتفعة للغاية من قبل بلدان أخرى.
يمثّل إنتاج حلوى الحليب، اليوم، من 55٪ إلى 60٪ من حجم كل ما يتم إنتاجه من الألبان في ميناس جيرايس، وحتى شهر أغسطس/آب من هذا العام، بلغ إجمالي حجم الحلوى 60٪ من حجم التداول. وأوضح دياس في مقابلة عبر البريد الإلكتروني: “في الوقت الحالي، نحن في طور التكيف لنكون قادرين على تلبية معيار FSSC 22000، وهو معيار يتكون من شهادة دولية لسلامة الأغذية، والتي ستسهل عملية التصدير بأكملها “.
يحافظ المصنع على اتصال مباشر مع المنتجين من أجل الحفاظ على الجودة على نطاق واسع. “في عالم الألبان الواسع هذا، من الضروري وجود علاقة جيدة مع المنتجين. وقال المدير: لدينا موظفون يركّزون على التحقّق من الامتثال للتشريعات الحالية والتوجيه المستمر لممارسات التحسين الدائم مع المنتجين”.
الروابط تجعل عمليات مثل متابعة المنتوجات ممكنة. وأضاف دياس عن النظام انه “بالإضافة إلى كونه حليفاً في ضمان جودة الأغذية، فإنه مفيد للمنتِج وضروري لضمان منشأ وجودة المنتَج”.
وحسب معنى اسم الشركة، يسير تاريخ منتجات الألبان جنباً إلى جنب مع التعليم. فقد تأسست المدرسة في عام 1971 من قبل الأستاذ الدنماركي ” بيك أندرسون Beck Anderson “، وتم إنشاء مصنع الألبان التجريبي بهدف أن يكون مختبراً لدعم فصول الدراسة العملية في الحليب ومنتجات الألبان من قسم تكنولوجيا الأغذية في الجامعة الفيدرالية في فيسوزا (UFV) حتى أن حلوى الحليب ظهر للاستهلاك من قبل طلاب الجامعات وعن طريق التكنولوجيا التي طوّرها قسم تكنولوجيا الأغذية في جامعة UFV.
في البداية، كان يتم الحصول على المواد الخام حصرياً من مزرعة الجامعة، وكانت المنتجات تصنَّع يدوياً، وبالإضافة إلى الطلاب، وزبائن كافيتريا المؤسسة التعليمية فقط كانوا يتذوقون الحلوى. ومع القبول الممتاز للمنتجات الأولى التي تم الحصول عليها خلال الدروس في الحليب والجبن والجبن الرائب، وفائض الإنتاج، بدأت شركة الألبان في بيع منتجاتها إلى سكان بلدية فيسوزا، مركز الجامعة.
مع ازدياد الطلب على المنتجات، كانت هناك حاجة إلى هيكل إداري وصناعي لتنظيم عملية الإنتاج بأكملها وشراء المواد الأولية وبيع المنتج. وحتى اليوم، تعمل المرافق أيضاً كمختبر للتدريس والبحث والإرشاد والابتكار في الجامعة. تستقبل المدرسة سنوياً ما معدله 1500 طالب من خلال الدروس العملية والتدريب الداخلي وتطوير العمل الأكاديمي، بالإضافة إلى خدمة 50 مؤسسة تعليمية من مواقع مختلفة في البرازيل، مع تقديم 40 تدريباً داخلياً للطلاب من مختلف المجالات الأكاديمية.
ولمواصلة اكتساب الأسواق، تطوّر العلامة التجارية النكهات والمنتجات باستمرار. أحد المنتجات التي أطلقتها العلامة التجارية مؤخراً هو حلوى الحليب مع القهوة، والتي لاقت، وفقاً لدياس، استحسان الجمهور وحققت حجماً كبيراً من المبيعات. “أصبحت شركة البان المدرسة مرجعاً في البرازيل وفي الخارج، مما يثبت أنه من الممكن الجمع بين المعرفة والإنتاج الصناعي مع التطبيق الصحيح للموارد لتوليد المزيد من الإيرادات للمنفعة الأكاديمية، بالإضافة إلى إنتاج التكنولوجيا المبتكرة وتعزيز تنمية السوق” أضاف المدير العام.
*ترجمة جورجيت ميرخان
