ساو باولو – اعتمدت شركة “كارابريتا” (Carapreta)، المنتجة للحوم الأبقار المميزة والفاخرة، مبادئ الجودة والإنتظام وتوحيد المعايير كركائز أساسية لتصدير اللحوم العالية الجودة لمنطقة الشرق الأوسط. علماً بأنها الشركة البرازيلية الوحيدة المنتجة للحوم الأبقار المصنعة بالكامل وفقاً لمتطلبات ومعايير الحلال. وهذه الشركة ذات المقر في مدينة سآو جوآو دا بونتي، ولاية ميناس جيرايس، تأسست استناداً على دراسة حول سوق البروتين الحيواني. ومع الأخذ بعين الإعتبارالثغرات التي تعتري هذا السوق الإقتصادي الهام، فقد قرر الشركاء والمساهمون في مجموعة (ARG) الإستثمار في استراتيجية التكامل الرأسي التي تعلق أهمية كبيرة على جودة اللحوم وتنظيم الإنتاج وتوحيد معايير المنتجات، إضافة إلى التحكم بكافة مراحل العملية الإنتاجية.
تأسست شركة “كارابريتا” (Carapreta) منذ أربعة أعوام، وفي عام 2022 حققت مبيعات بقيمة 500 مليون ريال برازيلي، أي ما يعادل نمواً بنسبة 35% مقارنة بعام 2021. وبالإضافة إلى تربية الأبقار، فقد تخصصت الشركة أيضاً بتربية الأغنام وسمك البلطي، ولديها ثلاث معامل لإنتاج كل من هذه البروتينات الحيوانية على حدة.
وانطلاقا من حرصه على تحقيق أعلى درجات الجودة وأفضل مذاق، صرح الرئيس التنفيذي للشركة، فيتوريانو دورناس، لوكالة الأنباء العربية البرازيلية (أنبا) أن “كارابريتا” (Carapreta) استثمرت في سلالة لأبقار “أنغوس” التي تم استجلابها من الولايات المتحدة، والتي يتم التحكم بكافة مراحل تغذيتها لإنتاج اللحوم الرخامية حسب الدرجة المطلوبة. وأردف دورناس قائلاً: “لقد قمنا بأتمتة جميع مراحل التغذية في الحظائر، ومستويات طاقة الحيوان، والفيتامينات والمعادن اللازمة في مختلف مراحل حياته”.
مشروع تدويل الشركة
هذا وتخطط الشركة كي تشكل مبيعاتها إلى السوق الخارجية خلال عام 2023 نسبة 20% من إجمالي المبيعات، كما تهدف إلى زيادة هذا الرقم تدريجياً خلال الأعوام المقبلة، خاصة فيما يتعلق بالصادرات إلى الدول العربية. وحول هذا الموضوع يقول الرئيس التنفيذي للشركة: “تحظى السوق الخارجية بإهتمام بالغ من قبلنا، وخاصة السوق الشرق الأوسطية. ففي العام الماضي قمت بزيارة دبي للتعرف عن كثب على السوق الإماراتية والحصول على معلومات تحليلية عن الشركات المنافسة، وخاصة شركات اللحوم الأسترالية. وأجرينا العديد من الإختبارات المتعلقة بالطراوة والنكهة ومستوى الأسعار”.
وخلص فيتوريانو دورناس إلى أن شركة “كارابريتا” (Carapreta) تتمتع بميزة تنافسية في الأسواق العربية. وقال: “أسعار منتجاتنا أكثر تنافسية بكثير من اللحوم التي يشترونها ويسوقونها”.
وخلال معرض “سيال” (SIAL) باريس 2022، والذي يعد أحد أهم المعارض المتخصصة في الصناعات الغذائية في العالم، أبرم دورناس شراكة مع الشركة التجارية البرازيلية “دومي” (DOMI). وقال: “إنها إحدى الشركات التي نتعامل معها كي نتمكن من فتح مكتب هناك [في دبي] لتقديم خدماته وتلبية إحتياجات العملاء في الإمارات والسعودية ودول أخرى في المنطقة”.
وتجدر الإشارة إلى أن مبيعات الشركة إلى السوق العربية بدأت في العام الماضي، حيث وقعت “كارابريتا” (Carapreta) على عقد لتوريد الإمارات العربية المتحدة بلحوم بقيمة 80 مليون ريال برازيلي. في فبراير من هذا العام، شارك دورناس وفريقه في معرض جلفود، دبي، حيث تمكن من إبرام صفقات جديدة. وحول هذا الموضوع يقول الرئيس التنفيذي للشركة: “خلال مشاركتنا في معرض جلفود قمنا بتقديم منتجاتنا لمختلف الفاعلين في قطاع الأغذية وخدمات الضيافة وتجارة التجزئة، حيث تعرفوا عليها وأعجبوا بما رأوه. هناك بعض التحفظات من قبل المستهلكين العرب عندما يتعلق الأمر بجودة اللحوم البرازيلية، إذ يعتبرونها لحوم للإستخدام اليومي. لكنهم دُهشوا بجودة المنتج الذي عرضناه عليهم”.
والجدير بالذكر أن شركة “كارابريتا” (Carapreta) تصدر منتجاتها حالياً إلى كل من المملكة العربية السعودية، والإمارات العربية المتحدة، والكويت، وفلسطين، والأردن، إضافة لدول أخرى. وأكد دورناس أن تركيز الشركة ينصب على تزويد منطقة الشرق الأوسط بمنتج ذي قيمة مضافة عالية. وأضاف قائلاً: “صحيح أن اللحوم الأسترالية تتمتع بنسبة عالية من الطراوة، لكن اللحوم المنتجة من قبلنا تتمتع بنكهة مميزة”.
اللحوم
تخصصت شركة “كارابريتا” (Carapreta) ببيع اللحوم المقطعة سواء لقطاع تجارة التجزئة أو لقطاع صناعة الخدمات الغذائية. يقول الرئيس التنفيذي: “لقد تمكنا من بيع منتجاتنا بشكل مباشر للمستهلك دون الحاجة إلى مناولة اللحوم في المتاجر. إذ أننا نورد السوق بقطع وزنها 250 غرام. كما نزود المطاعم أيضًا بحصص فردية. والهدف من ذلك كله هو تقديم أعلى مستوى ممكن من الخدمات والجودة”.
وأبرز القطع المباعة هي شرائح ستيك ريب أي، وستيك بيكانيا، وشرائح الستيب روست، وتوماهوك ستيك بالعظم، إضافة لقطع فاخرة أخرى والهمبرغر بريميوم والنقانق المحشوة بلحم الأضلاع.
وشرح الرئيس التنفيذي للشركة عملية ترخيم اللحوم قائلاً: “إن عملية ترخيم اللحوم مضمونة خلال فترة الحمل. فخلال مدة الثلث الأخير من الحمل، يتم التأكد من أن العجل اكتسب أكبر كمية من الخلايا الدهنية. بعد ذلك، ولمدة 250 يومًا، يتم تحديد نظامه الغذائي ليكون غنيًا بالنشا وبنسبة عالية من الجلوكوز، لزيادة نسبة الدهون. للحصول على لحم رخامي للغاية ، فإن الجينات تلعب دوراً بالغ الأهمية، لكن لا يكفي أن تكون اللحوم أنجوس، بل ينبغي أن تحمل العلامة “كارابريتا” (Carapreta). إننا نطمح بإنتاج أفضل اللحوم في العالم من حيث الجودة “.
يتم ذبح العجول الصغيرة وفقاً لتعاليم الدين الإسلامي، أي عندما يبلغ من العمر ما يتراوح بين 14 – 15 شهراً. يقول دورناس: “لقد حصلنا على الشهادة منذ ثلاث سنوات، وكنا أول شركة برازيلية مصنعة لمنتجات الحلال بنسبة 100%. وحتى اللحوم المباعة في السوق المحلية تخضع أيضاً تم إنتاجها تبعاً لمعايير الحلال“.
الإستدامة
لقد وضعت شركة “كارابريتا” (Carapreta) نصب عينيها شعاراً مفاده إنتاج أفضل أنواع البروتينات، تماشياً مع مبادئ الإستدامة. وفي هذا السياق حصلت الشركة على العديد من الشهادات. وكونها شركة تتولى بنفسها أنشطة تربية المواشي، فهي تفتخر بتبني نموذج الإقتصاد الدائري في أعمالها وأنشطتها. وحول هذا الموضوع يقول الرئيس التنفيذي: “تتواجد مزرعتنا فوق طبقة مياه جوفية نستخدمها للري ولإنتاج الغذاء للحيوانات، وهو المكان الذي ننتج فيه أسماكنا. إنها مياه غنية بالنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم، ونستخدمها أيضاً في ري الذرة ,الصويا التي ننتجها”.
هذا وتقوم الشركة بتسويق الصويا، بينما تستخدم الذرة لتغذية الأبقار والأغنام. كما يتم جمع روث الحيوانات ونقله إلى منشأة للتحلل الحيوي في المزرعة نفسها، حيث يتم استخدام غاز الميثان كمصدر للطاقة. يقول دورناس: “هذه الطاقة هي التي تغذي أنظمتنا. لدينا أيضًا منشآت لتوليد الطاقة الكهروضوئية، واليوم أصبحت المزرعة مكتفية ذاتيًا، ولا تستخدم سوى الطاقة النظيفة وما تبقى من الحيوانات بعد المعالجة. فمن العظام نصنع الطحين الذي يدخل في تكوين الأعلاف، وهناك الشحم الذي يستخدم لصناعة الديزل الحيوي”.
وقد تم بناء أكثر من 90 منزلاً داخل المزرعة للموظفين، ومدرسة ابتدائية للأطفال، وكافيتريا ونادي. كما توفر الشركة الرعاية الطبية وطب الأسنان، والوصول إلى الإنترنت، إضافة لخدمات أخرى.
*ترجمة صالح حسن
