São Paulo – Os chefs Paulo Machado e Felipe Ribenboim darão aulas magnas de gastronomia brasileira a alunos da Universidade Saint-Esprit de Kaslik (Usek), do Líbano, no começo de dezembro. Eles foram convidados pela instituição educacional e ensinarão a quatro turmas de Licenciatura em Turismo, Hotelaria e Gastronomia sobre a comida feita em diferentes regiões do Brasil. As aulas ocorrerão entre 01 e 09 de dezembro.
De acordo com o chef Machado, será mostrado um mapa do Brasil com explicação das principais influências culinárias em cada região aos estudantes. Depois, ocorrerão aulas práticas, nas quais os especialistas vão ensinar a fazer desde feijoada até barreado, um prato com carne típico do Paraná, carreteiro do Pantanal e o bobó de camarão da Bahia. Ao final das aulas haverá um almoço feito por Machado e Ribenboim para convidados.
O curso de Turismo, Hotelaria e Gastronomia faz parte da Faculdade de Administração e Ciências Comerciais da universidade e é oferecido pela Usek em conjunto com o Le Cordon Bleu, rede internacional de escolas de culinária de Paris.
O chef Machado tem um instituto que leva o seu nome e cujo objetivo é justamente promover a culinária brasileira no mundo. No começo deste ano ele participou do Brazilian Food Festival, evento de promoção da culinária brasileira em Beirute, no qual conheceu Roberto Khatlab, que é diretor do Centro de Estudos e Culturas da América Latina da Usek. O Cecal trabalha pelo intercâmbio entre o Líbano e a América Latina nas diferentes áreas do saber.
Apresentado ao reitor da Usek, o chef brasileiro viu que a universidade tinha toda a estrutura necessária para cozinhar e ofereceu o curso, o que acabou sendo aceito pela instituição. Nesta viagem ao Líbano, além de ensinar aos alunos da universidade, os chefs brasileiros darão um curso no Centro Cultural Brasil-Líbano no dia 04 de dezembro. O workshop será pago e terá como foco a comida sertaneja, que será ensinada por Machado, e a comida litorânea, pelo chef Ribenboim.
“A América Latina tem uma grande riqueza gastronômica. Pretendemos divulgar a história da alimentação e da gastronomia latino-americana como produto gastronômico e turístico, trazendo assim novos conhecimentos e experiências aos estudantes. Para iniciar, estamos apresentando a gastronomia brasileira”, afirmou Khatlab à ANBA. Segundo ele, a cozinha internacional está presente no Líbano. “Estamos trabalhando para que a culinária brasileira esteja no cotidiano dos libaneses, nos restaurantes, como já está nas mesas dos ‘brasilibaneses’ residentes no Líbano e em um recente restaurante brasileiro em Beirute, Lisas, que oferece feijoada, picanha, coxinha, empadinha”, diz Khatlab.
O chef Paulo Machado nasceu em Campo Grande, no Mato Grosso do Sul. Formado em Direito e com pós-graduação em Direito Ambiental, além de ter trabalhado com cinema, ele resolveu se dedicar à sua grande paixão, que é a gastronomia. O trabalho do instituto que ele leva adiante é focado no ensino da culinária. São promovidos cursos no Brasil e no exterior. Fora do País foram mais de oito em 2013 e cerca de quatro neste ano.
O Instituto Paulo Machado mantém uma fazenda em Campo Grande que é aberta ao público em algumas ocasiões durante o ano. Machado planeja também montar no local um centro que receba estudantes para ensino da culinária regional sertaneja. Machado conta que teve bastante contato com a culinária árabe na cidade em que nasceu, já que ali há forte imigração da região. Uma das suas tias se casou com um libanês e aos sábados pela manhã ele visitava a casa deles e comia pão árabe e coalhada seca, entre outras delícias da culinária libanesa.
Workshop Gastronomia Brasileira
Com os chefs Paulo Machado e Felipe Ribenboim
Dia 6 de dezembro, das 12h às 14h (comida sertaneja) e das 15h às 17h (comida litorânea)
Preço: US$ 10 (cada workshop)
Centro Cultural Brasil-Líbano
Inscrições: [email protected]
