ساو باولو – يبحث البرازيليون عن الطعام الصحي دافعين بذلك متاجر البلاد إلى توسيع نطاق حركتها التجارية لتلبية المستجد مما يفضله المستهلكون، وكان هذا أحد أبرز الاتجاهات التي قدمها قطاع المتاجر في معرض “أباس” ( Apas Show) لعام 2023، وهو أكبر معرض للأغذية والمشروبات في الأميركيتين الذي يُقام في ساو باولو والذي افتُتح يوم الإثنين 15 ويختتم أعماله يوم الخميس 18.
وكان نمط التسوق في المتاجر موضوع مؤتمر صحفي عُقد في اليوم الثاني من المعرض، حيث شارك كل من كارلوس كوريا، المدير العام لمعرض “أباس”، وفاليريا رودريغز (في الصورة أعلاه)، الرئيسة التنفيذية لـ “شوبر إكسبيرينس” (Shopper Experience )، وفيليبي كيروز، الخبير الاقتصادي في “أباس”، مناقشين عائدات القطاع ونمط الاستهلاك في المتاجر سواءً حضوريًا أو عبر الإنترنت، بالإضافة إلى الاتجاهات الرائجة في مبيع المواد الغذائية بالتجزئة مثل الطلب على الطعام الصحي.
وصرح المدير العام لمعرض “أباس” في خلال المؤتمر إنه “يجري العمل على تطبيق مفهوم تناول الطعام الصحي الجديد في المتاجر، فهو يُطبق في صالات الرياضة والمراكز التجارية والمتاجر المتخصصة لكن لم يُنظم بعد في المتاجر”.
كذلك أظهر استطلاع أجرته “شوبر إكسبيرينس” الطلب على الأطعمة الأكثر صحية، فبين عامي 2020 و 2023 ظلت نسبة المستجيبين للاستطلاع الذين أعربوا عن سعيهم للالتزام بوجبات تتضمن المنتجات العضوية والطبيعية والمصنعة بالحد الأدنى تفوق 53%.
وتوضح فاليريا “لاحظنا اتجاهًا ثابتًا للغاية فيما يتعلق بالأطعمة العضوية والصحية، ونحن ندرك أنه عندما يصرح أكثر من 50% من الأشخاص إنهم يحاولون تناول الطعام الصحي على مر السنين فيمكن القول بكل ثقة إن هذه العادة أصبحت سارية وأعتقد أن هذا الاتجاه هو الأكثر رواجًا بين المستهلكين”.
وتشتمل خصائص الأطعمة الصحية الأعلى تقديرًا على الفيتامينات المضافة والخلو من اللاكتوز والغلوتين، وللإقبال على هذا الاتجاه خصص معرض “أباس” قسمًا يركز على الصحة قُسمت فيه الشركات إلى مجموعتين: المذاق والمنتجات العملية.
وأوضحت فاليريا إنه “وفقًا لبيانات سلوك المستهلك، أعتقد أن المجموعتين تنموان معًا. ففي عالم لا تشمل فيه القيود على اللاكتوز والغلوتين الجميع نرى ارتفاعًا في تقدير المنتجات الخالية منهما، فعندما يتحدث المسوقون والمجتمع الطبي عن هذا الأمر يكتسب الأشخاص هذه العادات، تمامًا كما حصل في حالة الدهون غير المشبعة منذ 10 سنوات”٠
كذلك أظهر الاستطلاع الذي أجرته “شوبر إكسبيرينس” زيادةً في تنوع الأطعمة العضوية في سلة التبضع مع بقاء الخضروات والبقول والفواكه في المراكز الأولى، يتبعها العسل والدواجن والسكر في المراكز الرابعة والخامسة والسادسة على التوالي.
ومع أن الاهتمام بالطعام الصحي في تزايد لا يزال سببان رئيسان يدفعان بالمستهلكين بعيدًا: الأسعار المرتفعة وصعوبة العثور على هذا النوع من الأطعمة، إلا أن تجار التجزئة يعملون على إزالة هذه العقبات تدريجيًا.
ويبدو أن بعض النتائج المثمرة بدأت تظهر بالفعل وفقًا للاستطلاع الموضوع بين أيدينا، فبين عامي 2022 و 2023 انخفض عدد الأشخاص الذين ذكروا الأسعار وصعوبة العثور على المنتجات كسببين لعدم تناول الطعام الصحي بنسبة 12% و 8% على التوالي.
تغير عادات التبضع
كذلك اشتملت التغييرات في سلوك المستهلك في السنوات الثلات الماضية على طريقة التبضع في المتاجر، فأكثر من 65% من المستجيبين للاستطلاع ذكروا إنهم تبضعوا عبر الإنترنت في عام 2023، علمًا أن هذه النسبة وصلت إلى 52% في أعلى مستوياتها في العام الماضي. تمثل الارتفاع الأكبر في الطبقة العليا و الطبقة المتوسطة الميسورة بالإضافة إلى المستهلكين الذكور.
وفي الإجمال أجرى استطلاع “شوبر” مقابلات عبر الإنترنت مع 520 شخصًا من جميع المناطق البرازيلية في الشهر الماضي.
ترجمته من البرتغالية مريم موسى
