ساو باولو – تشارك البرازيل في سباق إنتاج لحم الدجاج المصنّع في المختبر، وأحد المشاريع المهمة في البلاد تتمثل في العمل الذي تقوم به المؤسسة البرازيلية للبحوث الزراعية (Embrapa). و هي واحدة من أبرز مؤسسات البحث في قطاع الزراعة والثروة الحيوانية في البرازيل والعالم، وتهدف إلى الانتهاء من نموذج أولي لصدر الدجاج المزروع بحلول نهاية هذا العام.
منذ بداية عام 2022 يتم تنفيذ العمل على تطوير لحم الدجاج المزروع في Embrapa و ذلك في وحدة الخنازير والدواجن التابعة للمؤسسة. بتمويل يقارب 200 ألف دولار أمريكي، تم الحصول عليه من المنظمة الدولية The Good Food Institute التي كانت قد نشرت إعلانًا لهذه المنحة. و يشترك حاليًا في المشروع 15 خبيرًا من مجالات متنوعة تشمل علم الحيوان والطب البيطري والكيمياء والوراثة والطب وهندسة الأغذية والاقتصاد والمعلوماتية الحيوية.
بدايةً انطلق هذا العمل بشغف من المهندسة الغذائية فيفيان فيديرن، التي تعمل في Embrapa في كونكورديا، والتي رأت في الإعلان فرصة لتحويل النظرية إلى تطبيق عملي. تبع ذلك تشكيل فريق متعدد التخصصات يجمع معرفة من مجالات مختلفة، وشراء المعدات، و من ثمّ بدء العمل الفعلي في المختبر.
تشرح قائدة المشروع فيديرن، والتي تحمل درجتي الماجستير والدكتوراه في هندسة وعلوم الأغذية، أن العملية تشمل إزالة خلايا أجنة الدجاج من البيض لإنتاج اللحم. ببساطة، يتم وضع الخلايا في أوعية تحتوي على وسط غذائي يحتوي على المواد اللازمة لنموها وتكاثرها، في بيئة تحتاج إلى التجديد بشكل منتظم.
في الوقت الحالي، يركز العمل على تحقيق التماسك بين الخلايا لتشكيل قطعة صغيرة من لحم الدجاج، كتلك التي تشكل الجزء الداخلي من عضلة الصدر، وهذا هو هدف المشروع. توضح الباحثة: “نحتاج إلى تحقيق هيكل ثلاثي الأبعاد، وأن يكون لها تركيب ومظهر حقيقي للحم الدجاج”.
السوق والأسعار
بعد الانتهاء من النموذج الأولي، يجب على Embrapa أن تبحث عن شركة لتنفيذ المشروع، مما يشمل إدراج لحم الدجاج المزروع في السوق. وفقًا لـ فيديرن، هناك بالفعل شركات مهتمة بهذا. و علاوةً على الأبحاث، يشمل العمل داخل المؤسسة أيضًا دراسات الجدوى الاقتصادية للمنتج. في الوقت الحالي، لا يزال من الصعب على اللحم المصنّع أن يتنافس من حيث السعر مع الدجاج التقليدي. ومن المتوقع أن يتحقق التعادل في الأسعار خلال 10 إلى 15 عامًا.
أماكن الاستهلاك
هناك بالفعل استهلاك للّحم المزروع في بعض البلدان حول العالم. في حالة الدجاج، توجد تشريعات معتمدة للاستهلاك في سنغافورة والولايات المتحدة الأمريكية. و لا توجد حتى الآن تشريعات في البرازيل. كما يوجد في الوقت الراهن، 25 مشروعًا قيد التنفيذ في مختلف أنحاء العالم لإنتاج لحم الدجاج المزروع. لا تعتبر قائدة المشروع في Embrapa أن المنتج الجديد يشكل تهديدًا للحم الدجاج التقليدي، بل تعتقد أن هناك مساحة لكل منهما.
و ختامًا، ترى الباحثة في هذا النوع من الزراعة، إمكانية لإنتاج اللحوم في بلدان مثل الدول العربية التي لا تتوفر فيها الظروف المناخية المناسبة لتربية الدجاج. و تعتقد أن الدول العربية يمكن أن تكون شريكة للبرازيل في هذا المجال، من خلال التعاون التقني والتنمية وتبادل المعرفة والخبرات.
ترجمته من البرتغالية: يارا عثمان
