ساو باولو – في العام 2019، قرر الشقيقان والشريكان جايمي وماركوس فينتورين، وهما من ولاية بارانا، كانا يعملان في قطاع الأخشاب، بدء هواية إنتاج العسل. وبهدف إيجاد استخدام مستدام لبقايا الخشب من ورشة النجارة في صناعة خلايا النحل والاستفادة من بنية المزرعة لإنشاء المنحل، بدأ الأخوان فينتورين بـ 25 خلية مخصصة للاستهلاك العائلي.
يقول جايمي: “نظراً لامتلاكنا هذا الطابع الريادي وخطة منظمة، أدركنا بسرعة إمكانات سوق منتجات النحل. وبالتالي استثمرنا بقوة في توسيع النشاط، فرفعنا عدد الخلايا إلى نحو ألف خلية موزعة على 15 مزرعة شريكة، ووصلنا إلى إنتاج سنوي متوسط يبلغ 20 طناً من العسل”.
تمتلك Venturin Apicultura اليوم ثمانية منتجات في محفظة أعمالها، من بينها عسل ندى بركاتينغا، الذي على عكس العسل الزهري لا يُستخرج من رحيق الأزهار بل من الندى العسلي وهي مادة سكرية تفرزها حشرات تتغذى على عصارة شجرة البركاتينغا (Mimosa scabrella)، وهي شجرة نموذجية في المرتفعات الجنوبية البرازيلية.
يوضح المُنْتِجُ قائلاً بهذا الخصوص: “تحدث هذه الظاهرة بشكل دوري وطبيعي وتعتمد على ظروف مناخية محددة، ما يجعل الإنتاج محدوداً وعالي القيمة”. يتميز هذا العسل بلونه الداكن الشديد وقلة ميله للتبلور وهو أقل حلاوة من العسل الزهري. ومن خصائصه أيضاً أنه لا يجنى إلا كل عامين، وفقط في السنوات الزوجية.
“وإضافةً إلى تفرّده الحسي الذوقي، يتمتع عسل ندى البركاتينغا بمؤشر جغرافي (GI)، يعترف بأصله الحصري في هضبة أو مرتفعات جنوب البرازيل ويضمن الأصالة وقابلية التتبع والهوية الإقليمية.” وبفضل ذلك، حصل عسل ندى البركاتينغا على جوائز مهمة، مثل الميدالية الفضية (فئة العسل الداكن) في مسابقة جنوب البرازيل للعسل 2023، ودخوله قائمة أفضل 10 أصناف في مستبقة جائزة Bom Gourmet Paraná 2025، والمركز الرابع في مسابقة جائزة CNA Brasil 2024.
الاهتمام بصغار المنتجين
كان ذلك أيضًا في العام 2019 عندما أنشأ الاتحاد البرازيلي للزراعة والثروة الحيوانية (CNA) برنامج الأطعمة الحِرَفية، الذي ينظم ضمن مبادراته جائزة CNA Brasil، والتي حصل فيها الأخوان فينتورين على المركز الرابع. وتقول فرناندا ريجينا سيلفا المستشارة الفنية في الاتحاد والمسؤولة عن البرنامج، إنه صُمم تحديدًا لدعم المنتجين الصغار والمتوسطين.
يتوزع البرنامج على خمسة محاور، ويساعد منتجي الأطعمة الحِرَفية في مجالات مثل التقنين والتنظيم، والضرائب وخطوط الائتمان، والتنظيمات الجماعية، والتدريب وبناء القدرات بالتعاون مع خدمة التعلم الريفي الوطنية – SENAR، والتسويق والمبيعات. وفي هذا المحور الأخير، توجد مبادرات مثل دعوة طاهٍ مشهور للطهي باستخدام أحد المنتجات الفائزة. وقد فتح باب التسجيل لهذا العام لمسابقة جائزة عن فئات زيت الزيتون، ومشروب الكاشاسا، وحلوى الحليب (اطلع على المزيد هنا).
وعلى مدى ما يقرب سبع سنوات من انطلاق المشروع، انتشر البرنامج في جميع أنحاء البرازيل. تقول فرناندا ملؤها الفخر بهذا الخصوص: “في السابق كنت أبحث عن محكّمين تقنيين للمسابقات، أما اليوم فأصبحنا معروفين لدرجة أنهم يأتون إلينا”. وبفضل قاعدة بيانات أنشأها فريقها، أصبح من الممكن رسم خريطة لكثير مما يُنتج في هذا المجال في البرازيل.
زيت الزيتون البرازيلي
من بين الفائزين أيضاً في CNA Brasil شركة Capolivo من ولاية ريو غراندي دو سول، التي أُنشئت في العام 2018 بإنتاج رمزي بلغ 300 لتر فقط من زيت الزيتون. ويقع مقر الشركة في كانغوسو، في ولاية ريو غراندي دو سول. تقول كارولينا كابواني، إحدى الشريكات: “بدأ الإنتاج في العام 2019 على نطاق تجاري“. ولد المشروع منذ البداية مع التركيز على إنتاج زيت الزيتون الخاص بنا. لطالما كانت زراعة الزيتون لصنع المنتج النهائي للعلامة، وليس لبيعها لأطراف ثالثة”.
إن الشركة عائلية، وفي أول عام من المبيعات، خرجت حفيدات المؤسس الثلاث ومن بينهن كارولينا يطرقن الأبواب للتعريف بـ Capolivo للعملاء المحتملين، مقدمات للسوق منتجًا جديداً تماماً. حتى الاسم يجمع بين لقب Capoani وكلمة Olivo.
تعمل العلامة التجارية مع أصناف زيتون من أصول إسبانية ويونانية وإيطالية. ووفقًا لكارولينا، فإن الأصناف التي تأقلمت بشكل أفضل مع التربة والمناخ المحليين هي Arbequina وKoroneiki وPicual وCoratina. وكان اختيار العمل بزيوت أحادية الصنف استراتيجية للحفاظ على الخصائص الحسية الخاصة بكل صنف وتعزيز هويته.
حصدت Capolivo في وقت قصير أكثر من 40 جائزة، ومن أبرزها جائزة أفضل زيت زيتون أحادي الصنف في البرازيل من الاتحاد البرازيلي للزراعة والثروة الحيوانية CNA، وأفضل زيت زيتون في البرازيل ونصف الكرة الجنوبي في مسابقة Brazil International Olive Oil Competition، وأفضل زيت زيتون في البرازيل من Olivinus. تقول المنتجة: “إن الجودة المعترف بها تُعزى إلى التربة والمناخ المميزين للإنتاج، إضافة إلى المشاركة العائلية القوية في جميع مراحل العملية”.
وخلال موسم الحصاد، توظف عملية الانتاج ما يصل إلى 28 شخصاً في المزرعة، بينهم 10 موظفين دائمين. ويتولى أفراد العائلة المجال التجاري داخليًا، ثلاث شقيقات على رأس التسويق بدعم من العم. أما الأب وهو مهندس زراعي، فيعمل بشكل مباشر في المزرعة مع فني مسؤول عن إدارة الممتلكات. ويبقى الجد رغم بلوغه 90 عاماً من العمر، الشخصية المحورية في الشركة. يعتمدون فقط في مجال التسويق يعتمدون على شركة خارجية.
المبيعات والتصدير
تبيع Capolivo في جميع أنحاء البرازيل عبر متجرها الإلكتروني، وتخدم المتاجر المتخصصة والمنتجات الفاخرة ومحلات الأطعمة الطبيعية وبعض سلاسل السوبرماركت الراقية. وتتركز الأسواق الرئيسية في كل من ريو غراندي دو سول وساو باولو وميناس جيرايس وبرازيليا، لكن نطاقها وطني يغطي كل البرازيل. تفصح كارولينا قائلةً: “لا تقوم الشركة حالياً بالتصدير بعد، لكن هناك اهتمام بالتوسع إلى السوق الدولية ونقل زيت الزيتون إلى أذواق وأسواق جديدة حول العالم”.
أما Venturin Apicultura فإنها تسير في نفس الاتجاه: لديها متجرها الإلكتروني الخاص الذي يبيع في جميع أنحاء البلاد. ويتركز السوق الرئيسي في منطقتي الجنوب والجنوب الشرقي، مع عمليات شحن إلى كامل الأراضي البرازيلية. واثقًا من أن عسله سيحلي أذواقًا عالمية قريباً، يقول جايمي: “نحن شركة مؤهلة للتصدير، ولدينا شهادة عضوية ونشارك في مشروع Net Zero Brasil بالشراكة مع الخدمة الوطنية لدعم الشركات الصغير والمتناهية في الصغر – Sebrae، ضمن مبادرات إزالة الكربون والاستدامة المؤسسية بما يتماشى مع استراتيجية الدخول إلى السوق الدولية”.
اطلع على المزيد:
https://www.venturinapicultura.com
https://www.capolivo.com.br
@azeitecapolivo
@venturinapicultura
