ساو باولو – أصبحت أطباق مثل خبز الجبن (المعروف بـ “باو دي كيجو”) وحلوى الفادج البرازيلي (المعروفة بـ “البريجاديرو”) وكروكيت الدجاج (الكوشينيا)، التي تُحضّرها الشيف آنا باولا ليما، حاضرة على موائد وفعاليات المقيمين في القاهرة، عاصمة مصر، سواء كانوا برازيليين أو مصريين أو من جنسيات أخرى. ومنذ نوفمبر من العام الماضي، وسّعت الشيف نطاق أعمالها بافتتاح متجر ومطعم صغير، تستقبل فيه الزبائن العابرين وتُنجز الطلبات الخاصة التي تتلقاها. وفي أغسطس من هذا العام، خطت خطوة جديدة في مسيرتها المهنية بعد تلقيها دعوة للتسجيل والمشاركة في برنامج تلفزيون الواقع “Million Pound Menu Egypt”، الذي يتنافس فيه رجال أعمال يسعون إلى توسيع مشاريعهم في مجال الطبخ.
عاشت ليما وزوجها في مصر بين عامي 2014 و2015، وعادوا بعدها إلى البرازيل. وفي عام 2017، انتقل الزوجان ليستقرا نهائياً في القاهرة. وفي عام 2020، أسّست ليما منصة “Brazilian Table” بالشراكة مع روّاد أعمال برازيليين في البلد العربي. غير أن شركاءها في المبادرة عادوا لاحقًا إلى البرازيل لأسباب مختلفة، فواصلت ليما المشروع بمفردها ووسّعت نشاطه. وفي نوفمبر من العام الماضي، افتتحت متجرًا ومطعمًا صغيرًا لـ Brazilian Table في حي هليوبوليس بالقاهرة.
يحتوي المطعم على ست طاولات لاستقبال الزبائن الذين يتوقفون لتناول القهوة المفلترة أو تذوّق الكعك والحلويات البرازيلية. ومن هذا الموقع أيضًا تخرج كعكات الجزر والريزوليس وكرات الجبن، إلى جانب أصناف أخرى من المأكولات المالحة والحلوة التقليدية في البرازيل. وتوضح الشيف ورائدة الأعمال أن الطلبات الخاصة تُلبّي احتياجات سفارات وعدد كبير من المدارس الدولية العاملة في القاهرة.
وكان سببان رئيسيان وراء نقل الإنتاج من منزلها إلى المقر الجديد: الارتفاع الملحوظ في الطلب، واشتراط القوانين المحلية وجود مساحة تجارية مخصّصة لإنتاج وتسويق الأغذية. وتعمل ليما إلى جانب موظفتين مصريتين، إحداهما طاهية والأخرى مديرة. وخلال هذا العام، بدأت الشيف في الظهور على شاشات التلفزيون والمشاركة في مزيد من الفعاليات، وهو ما تعتقد أنه سيمنح أعمالها والمأكولات البرازيلية حضورًا أوسع في القاهرة.
وجرى تصوير البرنامج في أواخر سبتمبر. ومن المقرر عرض الحلقات التي تشارك فيها في يناير، إلا أن ليما لاحظت بالفعل زيادة في الظهور الإعلامي مع بدء الترويج للبرنامج، الذي يُعرض عبر قناتين تلفزيونيتين مفتوحتين ومنصّة بث محلية. ولم تكن المشاركة ضمن خططها، غير أن فريق إعداد البرنامج تواصل معها مباشرة. واضطرت إلى إعداد مشروع لتطوير منصة “Brazilian Table” ضمن خطة أعمال تمتد على ثلاث سنوات. وتقول في هذا الصدد: “كان واحداً من أكبر التحديات في حياتي”.
وصفة برازيلية بمكوّنات حلال
في شهر نوفمبر، دعتها سفارة البرازيل في القاهرة للمشاركة في معرض “فود أفريكا 2025″، وهو الأكبر من نوعه خلال عام 2025. وهناك، قدّمت وصفات برازيلية ضمن عروض الطهي الحي. وعلى الرغم من الطابع البرازيلي الأصيل لوصفاتها، تؤكد الشيف أنها تعتمد حصريًا على مكوّنات حلال. وتقول: “المطبخ البرازيلي الذي أقدّمه يحمل شهادة الحلال، وهو خيار يعكس هويتي مع احترام اختلاف الأنماط الاستهلاكية للغذاء”. وتضيف: “أعتمد على شراء المكوّنات من السوق المحلية، ولا أستوردها من الخارج، وهو ما حظي بتقدير كبير”.
وتضم قائمة الطعام في “برازيليان تبيبل” خيارات نباتية أيضاً. ومن بين المنتجات المعروضة للبيع: فطيرة الدجاج الصغيرة، والريزوليس باللحم وبالذرة، وحلوى جوز الهند، وفدج الفراولة، وكعكة الذرة المطحون.
وترى الشيف أن المناخ الحالي مواتٍ للشركات البرازيلية في مصر، في ظل اتفاقية التجارة الحرة بين البلدين عبر ميركوسور، فضلًا عن إيجابية العلاقات الدبلوماسية بينهما. وهو ما أدى فعلاً إلى إبرام صفقات تجارية بين الشركات البرازيلية والمصرية. وقد بدأت ليما بالفعل في استكشاف فرص جديدة في بلدان عربية أخرى، إذ شاركت خلال النصف الأول من هذا العام في معرض جلفود، الأكبر في الشرق الأوسط، الذي أُقيم في دبي بدولة الإمارات العربية المتحدة.
اقرأ المزيد:
خبز بالجبن البرازيلي على موائد القاهرة
*ترجمه من البرتغالية: معين رياض العيّا
