São Paulo – A influência dos fluxos migrantes na culinária de São Paulo é o ponto de partida do Guia da Culinária Imigrante de São Paulo, que será lançado oficialmente no próximo dia 14 pela editora Bela Vista Cultural. O lançamento da publicação será seguido de eventos como palestras, conversas com os proprietários e até um passeio por algumas das casas retratadas no guia, que será vendido com cupons de descontos.
O Guia é divido em duas partes: a primeira recupera a história gastronômica de São Paulo e seu crescimento a partir de ciclos migratórios. A segunda apresenta um mapeamento dos estabelecimentos conduzidos por imigrantes entre 33 restaurantes, bares e cafés. Foram selecionadas para o guia casas conduzidas pela primeira geração de imigrantes ou integrantes do seu núcleo familiar com a presença dos fundadores no dia a dia do empreendimento.
O Guia está em pré-venda no site da editora. Pode ser adquirido em diversos pacotes que oferecem brindes, passeios e benefícios. Parte da programação de apresentação do contemplará passeios gastronômicos, encontros em alguns dos estabelecimentos relacionados no guia e uma palestra, em junho, organizada pelo Centro de Pesquisa e Formação do Sesc São Paulo.
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