São Paulo – Sócios e nome de origem árabe, sabor turco, know-how europeu e mercado brasileiro. Essa é a receita da Mumtaz (“ممتاز”, ou “excelente” em árabe), franquia de kebab döner lançada este ano e que recentemente abriu uma loja no Top Center, na Avenida Paulista, em São Paulo, para oferecer uma “explosão de sabor” ao público local.
Kebab döner é nome turco para o prato que no Brasil é conhecido como churrasco grego e no mundo árabe como shawarma, carne assada em espeto vertical giratório que, cortada em lascas, pode ser comida com pão, em forma de sanduíche, ou no prato com acompanhamentos.
O empresário Tariq Umaia Mourad, descendente de libaneses e sócio do empreendimento, afirma, porém, que apesar da aparência conhecida, o sabor e a qualidade do produto que oferecem são inéditos no Brasil. “Pegamos o know-how, toda a expertise, de fora”, destacou.
Mourad e seu sócio sírio foram buscar na Europa as receitas, os molhos, os temperos e o maquinário para a produção, e se associaram a fornecedores que abastecem o continente, que são de origem grega e turca. “É um sucesso na Europa, só na Alemanha são consumidas 400 toneladas de kebab por dia”, disse.
O sabor e a consistência do kebab preparado pela Mumtaz são bastante diferentes em relação aos pratos semelhantes servidos no Brasil. “A proposta cultural é turca”, ressaltou o empresário.
Os sócios montaram uma fábrica em São Paulo para produzir o alimento e fornecer para a futura rede de franquias. A carne bovina ou de frango é triturada, depois moída e misturada com temperos, prensada e colocada para assar nos espetos giratórios. Na hora de servir, são cortadas fatias finas e longas, regadas com molho, acompanhadas de batatas fritas ou arroz, e salada, ou enroladas em pão fino com salada.
Segundo Mourad, a fábrica tem condições de produzir dez toneladas de kebab por dia, e a rede serve também pratos com faláfel (bolinhos fritos de fava ou grão de bico).
No início deste ano, os sócios abriram um ponto de vendas para teste na região da Rua Santa Ifigênia, no Centro de São Paulo, e depois participaram da Fipan, feira da indústria alimentícia que ocorreu em julho na capital paulista. “Foi um dos estandes mais visitados da feira”, declarou Mourad.
Os empresários esperam espalhar suas “kebaberias” pelo Brasil e estão em busca de potenciais franqueados. A loja no Top Center, segundo Mourad, já é de um franqueado, e a próxima deverá ser inaugurada em Santos, no litoral paulista.
Contato:
Mumtaz
Tel.: (11) 2366-5658
E-mail: info@muntazgroup.com.br
Site: www.muntazgroup.com.br
Restaurante no Top Center
Av. Paulista, 854, Bela Vista, São Paulo, SP, na praça de alimentação
Tel.: (11) 3262-0099
Horário de funcionamento: das 09 às 21 horas
